- Fransa’da incelenen 36 makarna ürününün 34’ünde kadmiyum tespit edildi.
- En yüksek oran Barilla’nın tam buğday makarnalarında ölçüldü.
- Tüm ürünler AB’nin yasal kadmiyum sınırının altında kaldı ancak uzun süreli tüketim böbrekler açısından risk taşıyabilir.
- Fransızlar yılda kişi başına yaklaşık 9,3 kilogram makarna tüketiyor.
Araştırmada Barilla, Lustucru ve Panzani gibi ülkede yaygın tüketilen markaların da bulunduğu 36 makarna ürünü incelendi. Ürünlerin yarısı spagetti, yarısı penne olurken, yalnızca iki glütensiz makarnada kadmiyuma rastlanmadı.
En yüksek değer Barilla’nın tam buğday makarnalarında ölçüldü. Barilla penne ürününde kilogram başına 0,066 miligram, spagettide ise 0,071 miligram kadmiyum tespit edildi.
Yasal sınırın altında ancak uzun vadede riskli
Araştırmaya göre ölçülen değerlerin tamamı AB mevzuatında belirlenen sınırların altında bulunuyor. AB standartlarına göre durum buğdayında kadmiyum miktarının kilogram başına 0,18 miligramı geçmemesi gerekiyor.
Ancak araştırmada, kadmiyumun vücutta birikmesinin uzun vadede özellikle böbrekler açısından sağlık riski oluşturabileceği vurgulandı.
Kadmiyumun miktarı büyük ölçüde makarnanın üretildiği buğdayın yetiştiği toprağın özellikleriyle bağlantılı. Tarımsal kirlilik ve bazı yanlış tarım uygulamaları topraktaki kadmiyum seviyesini artırabiliyor.
Fransızlar yılda 9 kilogramdan fazla makarna tüketiyor
Fransa’da halkın yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor. Kişi başına yıllık makarna tüketimi ise yaklaşık 9,3 kilogram seviyesinde.
Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle ülkeye dışarıdan makarna ithalatının arttığını belirtti.
Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı ANSES de Mart 2026'da yayımladığı verilerde, Fransızların kadmiyuma maruz kalmasının büyük ölçüde gıdalardan kaynaklandığını açıkladı.
Kadmiyum yalnızca makarnada bulunmuyor
Kadmiyum, toprakta doğal olarak bulunabilen toksik bir ağır metal. Bunun yanı sıra ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi çeşitli gıdalarda da bulunabiliyor.
Kadmiyum, uzun süreli maruziyet durumunda insan sağlığı açısından zararlı ve kanserojen özellik taşıyan maddeler arasında değerlendiriliyor.