Kazanın başında saygı sınavı: Kırgızistan’da Ahıska Türklerinin asırlık "Hınkal Günü"

Günün en önemli aşaması mutfakta yaşanır. Gelin; damadın ailesinin ve yakınlarının huzurunda hamuru maharetle incecik açar, içerisine özenle hazırlanan bol kıymalı harcı koyarak büker.

Açılan hınkallar büyük kazanlarda kaynatılırken gelin de yemek pişene kadar sabırla kazan başında bekler.

Hınkal piştikten sonra ilk servis, ailedeki en büyük saygı nişanesi olarak kayınpedere ya da aile büyüğüne yapılır.

Gelinin elinden ilk hınkalı tadan damadın dedesi Badırhan Ziya, "Hınkal çok güzel oldu. Gelinimiz sınavdan geçti. Allah baht versin, bizi beşik toyuna ulaştırsın" diyerek gelinini kutlar ve hayır duasını verir.

Düğüne Kazakistan'dan katılan Ruslan Bakirov, Ahıska'nın Oşoro köyünden olan merhum dedesinin hınkal yerken kurduğu tarihi cümleyi paylaşır:

"Hınkal tabağa koyulduktan sonra buharı tavana ulaşana kadar tabaktaki hınkalı yiyip bitirmek lazım." Bu tatlı rekabet ve lezzet arzusu, hınkal sofralarının en renkli muhabbet konusunu oluşturur.

Sofraların kurulmasının ardından gelen misafirler tebriklerini ileterek geline düğün hediyelerini takdim eder.

Şarkıların ve şiirlerin okunduğu, geleneksel dansların edildiği bu renkli etkinliğin sonunda gelin; sadece bir eş değil, yeni ailenin ve Ahıska toplumunun saygın ve tam bir üyesi olarak kabul edilmiş olur.