- Bolu'dan başlayan aşçılık yolculuğunu ABD'ye taşıyan Kubilay Önder, ‘Yılın Şefi’ seçildi.
- Önder, eyalet tarihinde bu prestijli ödülü kazanmayı başaran ilk uluslararası şef unvanını elde etti.
- Lorenzo Hotel bünyesinde üst düzey yöneticilik yapan şef, aynı zamanda Türk mutfağının ABD'deki gastronomi elçiliğini yürütüyor.
20 yıllık profesyonel mutfak tecrübesini ABD'de sürdüren Türk şef Kubilay Önder, Amerikan gastronomi dünyasında tarihi bir başarıya imza attı.
Texas’ta düzenlenen değerlendirme sonucunda “Yılın Şefi” seçilen Önder, eyalet tarihinde bu unvana layık görülen ilk uluslararası şef oldu.
Kubilay Önder kim ve nerelerde görev yaptı?
Mesleki yolculuğuna Bolu'da Anadolu aşçılık eğitimi alarak başlayan Kubilay Önder, 20 yılı aşan kariyeri boyunca birçok ülkede görevler üstlendi.
Deneyimli şefin görev yaptığı ülkeler ve kurumlar:
- Çalıştığı ülkeler: Türkiye, Birleşik Arap Emirlikleri, İtalya ve ABD.
- Mevcut görevi: Dallas'taki Lorenzo Hotel–Tapestry Collection by Hilton bünyesinde Executive Chef ve Food & Beverage Director.
- Yönetim rolü: Otelin mutfak ve yiyecek-içecek operasyonlarının yanı sıra yönetim şirketinde de yer alarak genel operasyonlara katkı sağlıyor.
"Keşke annemle paylaşabilseydim"
Aldığı ödülün sadece bireysel bir başarı olmadığını belirten Önder, törende ailesine, çalışma arkadaşlarına, mentorlarına ve meslektaşlarına teşekkür etti.
Konuşmasında vefat eden annesini anan şef duygularını şu sözlerle dile getirdi:
"Keşke bugün bu gururu annemle paylaşabilseydim. Eminim bir yerlerden beni izliyor ve benimle gurur duyuyordur."
Önder, bu ödülün kendisi için olduğu kadar Amerika'da Türk mutfağını ve Türk şeflerini temsil etmek açısından da büyük bir gurur taşıdığını vurguladı.
Türk şefin uluslararası ünvanları
Kariyerinde birçok uluslararası prestijli ünvanı barındıran Önder, gastronomi dünyasının en saygın kurumları tarafından tescillenmiş durumda:
- World Master Chefs Society: Certified Master Chef ünvanı.
- ABD Mutfak Yeterliliği: Certified Executive Chef (CEC) sertifikası.
- Chaîne des Rôtisseurs: Dünyanın en köklü gastronomi ve kültür kuruluşunun üyeliği.
Türk mutfağını ABD'de nasıl temsil ediyor?
Kubilay Önder, profesyonel mutfak operasyonlarının yanı sıra Türk mutfağının ABD'de tanıtılması amacıyla aktif çalışmalar yürütüyor.
Turkish Tastes projesi kapsamında Culinary Ambassador (Mutfak Elçisi) olarak görev yapan Önder, Anadolu’nun gastronomik mirasını, zengin ürün kültürünü ve yöresel yemeklerini Amerikan profesyonel mutfak dünyasına tanıtmaya devam ediyor.